La Levure de Bière
- Nom latinSaccharomyces cerevisiae
- FamilleSaccharomycetaceae
- Partie(s) utilisée(s)Les cellules
La Levure de Bière est constituée de champignons microscopiques se trouvant à l'état naturel sur la peau de certains fruits et dans le moût de bière.
Son utilisation dans le cadre de la préparation de boissons alcoolisées est millénaire. Saccharomyces cerevisiae (étymologiquement : champignon à sucre de cervoise) est en effet responsable de la fermentation alcoolique du glucose.
La Levure Saccharomyces boulardii est un micro-organisme vivant très fragile et sensible à l’oxygène, la lumière, l’humidité, la température élevée et au temps qui passe. Son mode de conservation est fondamental pour garantir sa protection de façon optimale.
Explorez les multiples utilisations de la Levure de Bière pour prendre soin de votre beauté !
Quelles sont ses propriétés ? A quoi sert la levure de bière ?
La Levure de Bière est composée de champignons microscopiques, Saccharomyces cerevisiae, que l’on retrouve à l’état naturel sur la peau de certains fruits et dans le moût de bière.
Son utilisation dans le cadre de la préparation de boissons alcoolisées est millénaire. Saccharomyces cerevisiae (champignon à sucre de cervoise) est responsable de la fermentation alcoolique du glucose.
Les Égyptiens anciens sont les pionniers de la panification et de la fermentation, utilisant la Levure de Bière dès 3500-3000 av. J.-C. pour produire du pain fermenté, un savoir-faire qui a perduré au fil des millénaires.
Aujourd’hui, la Levure de Bière est toujours utilisée pour la production de bière, de pain, et d'autres produits fermentés, tels que certaines boissons alcoolisées, le vinaigre et des produits lactofermentés. Elle est également consommée comme complément alimentaire en raison de ses qualités nutritionnelles.
De quoi est-elle composée ? Quels sont les bienfaits de la levure de bière ?
Composition
La Levure de Bière est naturellement riche en protéines, comprenant des acides aminés essentiels tels que la leucine, la valine, l'isoleucine, la lysine, la thréonine, la méthionine et le tryptophane. Ces protéines sont facilement assimilables par l’organisme, offrant une option intéressante dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
La Levure de Bière est un complément alimentaire de choix grâce à sa richesse en protéines, vitamines B, minéraux et fibres végétales.
Vitamines
Elle apporte des vitamines du groupe B, participant à l'entretien de la peau, à la beauté des cheveux et à la résistance des ongles. Parmi ces vitamines, on retrouve notamment la B1, B2, B3 et B9.
Minéraux et oligo-éléments
La Levure de Bière contient également des minéraux et oligo-éléments, tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le cuivre et le sélénium, qui contribuent à la résistance des phanères (cheveux et
ongles).
Protéines et fibres
En plus des vitamines et des minéraux, elle apporte des protéines, acides aminés et fibres végétales, dont les niveaux peuvent varier en fonction de la souche et des conditions de culture.
La Levure de Bière pour la beauté des cheveux, des ongles et de la peau
Renforcer la beauté des cheveux
La Levure de Bière est réputée pour ses bienfaits sur la beauté des cheveux, des ongles et de la peau. En stimulant la production de kératine, la Levure de Bière renforce la fibre capillaire, ce qui contribue à leur résistance et leur brillance.
La Levure de Bière est également bénéfique en période de fatigue passagère, de convalescence ou de changement de saison, pour aider les cheveux à mieux résister aux agressions extérieures (sèche-cheveux, colorations, permanentes, etc.).
Fortifier les ongles
L’utilisation de produits ménagers sans porter de gants, l’application fréquente de dissolvants, ou la pose de faux-ongles peuvent fragiliser les ongles. La Levure de Bière aide à rendre les ongles plus résistants, à réduire la casse et à
restaurer leur éclat.
Améliorer l'état de la peau
La Levure de Bière est également réputée pour ses vertus hydratantes. Elle est donc particulièrement bénéfique pour les peaux sèches offrant une peau plus douce et plus lumineuse.
Quand faut-il prendre la levure de bière ?
La Levure de Bière peut être prise à tout moment de la journée, mais il est conseillé de la consommer au milieu des repas pour optimiser son absorption. Vous pouvez également la prendre en cure de quelques semaines, notamment lors des périodes de changement de saison ou en cas de fatigue passagère.
Est-ce que la levure de bière fait grossir ?
Non, la Levure de Bière ne fait pas grossir. Elle est faible en calories et riche en nutriments essentiels tels que des protéines, des vitamines et des minéraux.
Sous quelles formes peut-on la consommer ?
Poudre : Soluble dans l'eau, elle peut être ajoutée aux soupes, smoothies ou yaourts.
Gélules : Idéal pour ceux qui n'apprécient pas le goût de la levure, les gélules sont une manière pratique de consommer ce complément.
Comprimés : Semblable aux gélules, facile à prendre, et adapté pour une consommation quotidienne.
Paillettes : Les paillettes peuvent être saupoudrées sur les salades ou les plats pour bénéficier de ses bienfaits
nutritionnels.
Le saviez-vous ?
La Levure de Bière peut être un allié précieux dans le cas de suivi de régimes végétariens et végétaliens. En effet, elle constitue une excellente source de protéines végétales et de vitamines B, qui peuvent être moins présentes dans les régimes sans produits d'origine animale.
Pourquoi choisir une Levure de Bière revivifiable et BIO ?
Le processus d’obtention de la levure de bière revivifiable (également appelée Levure de Bière active) implique plusieurs étapes de culture, de récolte, et de traitement qui préservent la capacité de la levure à se réactiver lorsque les conditions sont favorables. Le terme « revivifiable » indique que la levure, en état de dormance pendant son stockage, peut reprendre ses fonctions biologiques lorsqu'elle est réhydratée et placée dans un environnement propice.
Une fois réactivées, ses cellules sont à nouveau fonctionnelles, ce qui permet au corps d’assimiler et d’utiliser tous les nutriments présents dans la levure de bière, comparativement à la levure de bière inactive.
En tant qu'organisme vivant, la levure de bière possède un profil nutritionnel qui peut compléter les régimes alimentaires en apportant des nutriments essentiels de manière plus biodisponible que la levure de bière inactivée, dont les cellules ne sont plus actives.
Opter pour une Levure de Bière revivifiable et BIO participe à l’optimisation de la qualité des produits.
En effet, les substrats nutritifs servant à la culture de la Levure de Bière sont produits selon les normes de l'Agriculture Biologique, ce qui s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et de la santé humaine.
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Ces informations sont issues de la littérature scientifique. Elles sont données à titre informatif et ne sont pas directement applicables aux produits présentés.
